La fideuà est une spécialité culinaire typique de la région de Valence, en Espagne, similaire à la paella, mais préparée avec des nouilles fines au lieu de riz. Elle est généralement composée de fruits de mer, de poisson et d'un bouillon savoureux. Voici les ingrédients et les étapes pour préparer une fideuà traditionnelle.

Ingrédients(pour 4 personnes) :

• 250 g de vermicelles (fideos n°2 ou similaires)
• 300 g de calamars ou de seiches, coupés en morceaux
• 200 g de crevettes crues
• 200 g de moules ou de palourdes (facultatif)
• 1 tomate mûre râpée
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés (facultatif)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 litre de bouillon de poisson chaud
• 1 pincée de safran ou de colorant alimentaire
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût
• Citron, pour servir

Étapes de préparation:

1. Préparer les fruits de mer: Nettoyez les moules (si utilisées), décortiquez les crevettes en laissant la queue (facultatif), et coupez les calamars en morceaux.
2. Faire revenir les fruits de mer:
   Dans une grande poêle ou un plat à paella, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les calamars et les crevettes, et faites-les dorer pendant quelques minutes. Réservez-les.
3. Préparer la base:
   Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché, le poivron rouge (facultatif) et la tomate râpée. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe légèrement.
4. Ajouter les nouilles:
   Ajoutez les vermicelles dans la poêle et faites-les légèrement griller dans la sauce pendant 2-3 minutes pour qu'ils absorbent les saveurs.
5. Incorporer le bouillon:
   Versez le bouillon de poisson chaud, ajoutez le safran et le paprika, et mélangez délicatement. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Cuire la fideuà:
   Laissez mijoter à feu moyen sans mélanger, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que les vermicelles soient cuits (environ 10-12 minutes).
7. Ajouter les fruits de mer:
   Remettez les calamars, les crevettes et les moules sur le dessus des nouilles. Couvrez avec un couvercle ou une feuille d’aluminium et laissez cuire 2-3 minutes supplémentaires pour que tout soit bien chaud.
8. Servir:
   Servez la fideuà avec des quartiers de citron à part pour arroser selon les goûts.

Astuce:
Accompagnez votre fideuà d'une sauce aïoli pour encore plus de saveurs ! Bon appétit. 😊